De Carlo | Olio Extra Vergine di Oliva ‘Tenuta Torre di Mossa’

Torre di Mossa è il podere ‘storico’ della famiglia De Carlo. Qui sorgono gli ulivi da cui nasce l’olio evo che gli stessi De Carlo considerano rappresenti pienamente la loro idea di qualità.

La varietà di olive con cui è prodotto l’olio extravergine di oliva De Carlo Tenuta Terra di Mossa è la Coratina, la ‘mamma’ di tutti gli oli del territorio. Le olive sono raccolte a mano e sono lavorate entro 12 ore dalla raccolta.

La qualità eccellente, i riconoscimenti e i premi ricevuti e la produzione limitata dell’olio De Carlo Tenuta Torre di Mossa ne fanno un prodotto molto speciale.

L’olio De Carlo extravergine Tenuta Torre di Mossa esprime tutta la sua personalità su semplice pane grigliato, e si abbina ottimamente a crudo su preparazioni a base di carne, zuppe di legumi, grano, carpacci di carne, primi piatti saporiti.

L’olio evo De Carlo Tenuta Torre di Mossa è fruttato medio intenso. Di colore verde intenso, si apre al naso ampio ed elegante. Il sentore di oliva, insieme a quello di erba falciata, è netto; ha note vegetali di carciofo e mandorla verde.
Il sapore dell’olio evo De Carlo Tenuta Torre di Mossa è dolce al primo impatto, e si rivela poi dotato di amaro deciso ma contenuto, piccante intenso e persistente. Stuzzica il palato con una persistente sensazione di vitalità.
L’acidità non supera lo 0,3%

L’olio extravergine di oliva De Carlo Tenuta Torre di Mossa viene prodotto con sole olive di cultivar Coratina.
Le olive per la produzione dell’olio De Carlo extravergine Tenuta Torre di Mossa vengono raccolte a mano direttamente dalla pianta e molite entro 12 ore dalla raccolta nel frantoio di proprietà situato all’interno dell’azienda.
Dalla produzione e fino all’imbottigliamento l’olio De Carlo Tenuta Torre di Mossa viene conservato in serbatoi in acciaio inox sotto battente di azoto, che evita l’ossidazione e permette una conservazione ottimale delle caratteristiche organolettiche.

L’olio extravergine di oliva De Carlo Tenuta Torre di Mossa è stato premiato o riconosciuto come olio di alta qualità numerose volte, ad esempio al Flos Olei nel 2017, 2014, 2013; al concorso Monocultivar Olive Oil di Gino Celletti nel 2017 e nel 2016; dalla Guida Oli d’Italia del Gambero Rosso con tre foglie d’oro.

Valori medi per 100 ml:

• Energia: 824 kcal (3389 kj)
• Grassi 92 g
  • di cui acidi grassi saturi: 13 g
• Acidi grassi monoinsaturi: 73 g
• Acidi grassi polinsaturi: 6,1 g
• Carboidrati: 0 g
  • di cui zuccheri: 0 g
• Proteine: 0 g
• Sale: 0 g

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L’olio De Carlo ha una tradizione di alta qualità di secoli, e i De Carlo sono Maestri Oleari da generazioni.

Molti atti notarili della seconda metà del Cinquecento testimoniano acquisti e permute di terre da parte di membri della famiglia De Carlo – a quel tempo con il doppio cognome de Mariano de Carolo -.

Nel 1668 Nicola de Mariano de Carolo, per i suoi interessi nell’attività olearia, comprò un “angulum terrarum palmorum viginta in circa situm in suburbio eiusdem terre iusta domum sive lamiam… justa trappetum novum diete magnifice univeritatis a tergo, viam publicam", cioè, quel piccolo pezzo di terreno che separava la sua casa dal nuovo frantoio.
Ed è proprio quell’edificio che ancora oggi i De Carlo possiedono e che i recenti lavori di restauro hanno fatto emergere in tutta la sua stratificata bellezza: le canaline, che conducevano il prezioso oro giallo nella piscina; i serbatoi scavati nella pietra e indispensabili per la buona conservazione dell’olio prodotto dalla premitura delle olive; le cisterne, che contenevano l’acqua utile durante le fasi di lavorazione.

La famiglia De Carlo produce ancora oggi pregiato olio evo nella propria azienda situata nella famosa Conca Barese, nel territorio di Bitritto.
L’azienda Agricola De Carlo conta 60 ettari di oliveto, dove sono messe a dimora circa 12.000 piante di ulivo.

Oltre all’olio extravergine di oliva, la famiglia De Carlo produce conserve vegetali utilizzando esclusivamente materie prime fresche e olio extravergine di oliva De Carlo. Tutta la linea delle conserve viene lavorata nel laboratorio aziendale, entro al massimo 24 h dalla raccolta, al fine di preservare le proprietà delle materie prime, conservandone gusto e croccantezza nel tempo.

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