Antonio Mattei | Biscotti della Salute Ricetta Originale 200 g

Fette di pane briosciato tostate, tagliate alte per dar loro una maggior consistenza, i Biscotti della Salute Antonio Mattei sono sani e gustosi e non si rompono quando vi si spalmano creme, paté o confetture. Buonissimi da soli, i Biscotti della Salute Mattei sono ottimi insieme a confetture, miele o crema gianduja, e sono  sorprendentemente gustosi anche insieme a verdure sott’olio extravergine, paté, formaggi o burro e acciughe.

Farina di grano tenero, burro, uova (di galline allevate all’aperto), zucchero, lievito fresco per panificazione, sale marino.

Valori medi per 100 g

• Valore energetico: 454 kcal (1907 kj)
• Grassi: 15 g
  • di cui saturi: 0,3 g
• Carboidrati: 68 g
  • di cui zuccheri: 10 g
• Fibre: 3,3 g
• Proteine: 11 g
• Sale: <0,01 g

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Più di 150 anni fa, in Via dell’Appianato, poi diventata Via Ricasoli (il Risorgimento era appena iniziato,  le vie e piazze Cavour, Garibaldi, Mazzini sarebbero apparse qualche decennio dopo) Antonio Mattei, un fornaio e pasticciere pratese, apriva il suo biscottificio e negozio, e iniziava a sfornare un biscotto secco alle mandorle che sarebbe diventato il Biscotto tradizionale di Prato. Mattei era un artigiano, di origini umili, ma ha avuto un ruolo nella nascita della gastronomia italiana.

La fama dei prodotti Mattei si diffuse oltre i confini cittadini e regionali, come testimoniato dalla medaglia di merito nel 1861 all’Esposizione Italiana, e dalla menzione speciale all’Esposizione Universale di Parigi nel 1867.

Nel 1908 l’attività passò a Ernesto Pandolfini, che lavorava da tempo al Biscottificio e che continuò sulla stessa linea di alta qualità e creatività del fondatore. Ernesto ideò e sviluppò nuovi prodotti, come il Filone candito, i Brutti Buoni, il Biscotto della Salute, che oggi sono dei classici, rigorosamente disciplinati nella ricettazione e nelle cotture quasi quanto il Biscotto di Prato.

Dal 2015 il Biscottificio Antonio Mattei è membro dell’Unione Imprese Storiche Italiane, che riunisce imprese italiane con una storia di oltre 100 anni e marchi di consolidato prestigio internazionale.

Il 29 settembre 2016 le Poste Italiane hanno emesso un francobollo dedicato al Biscottificio Antonio Mattei, al fine di commemorarne l’alto livello qualitativo, all’interno di un progetto promosso dal Ministero per lo Sviluppo Economico.