TASI – Garganega Veronese IGT Bio 0,75 6

Il cuore della produzione dei vini Tasi è una vecchia cava di marna situata nella Val d’Illasi (Verona), abbandonata alla fine degli anni ‘70 e riconvertita in vigneto.

Nella produzione del vino, Michele, Matteo e Mattia si ispirano a 5 principi:

• Autenticità: il vino deve essere un’espressione rappresentativa del territorio e del vitigno
• Sostenibilità: il vino deve essere vivo frutto di un’ ambiente sano e, come tale, dev’essere trattato senza manipolazioni che lo snaturino e/o ne riducano la vitalità
• Artigianalità: il vino dev’essere fatto con passione ed attenzione ad ogni singolo dettaglio
• Unicità: il vino non deve inseguire le mode, ma essere espressione unica e libera di una vigna e della filosofia di chi ci lavora
• Condivisione: ci dev’essere una ragione per cui in una bottiglia ci sta più di un bicchiere.

La Garganega Veronese IGT Bio TASI si presenta col caratteristico colore giallo paglierino luminoso.
Al naso, è un vino fruttato e floreale, con note finali aromatiche e saline.
I profumi floreali accompagnano un sapore pieno ed armonico.
Si percepisce un lieve retrogusto di mandorla amara con buona persistenza in bocca. Il buon equilibrio fra corpo e acidità  si sposa bene con la piacevole freschezza

La Garganega Veronese IGT Bio TASI è ottimo per aperitivi in compagnia, e si abbina bene a primi piatti (ad esempio il classico piatto veneto di tagliatelle con i ‘bisi’, i piselli verdi) e a secondi piatti leggeri.

Il suolo di coltivazione è limoso-sabbioso, pianeggiante, a medio impasto.
Le uve utilizzate per la produzione della Garganega Veronese IGT Bio TASI sono 100% Garganega.
La vendemmia è realizzata manualmente dai primi giorni del mese di settembre.

Per quanto riguarda la vinificazione, la spremitura soffice avviene in assenza di raspi, ed è seguita da una macerazione pellicolare a freddo per 10-15 ore a 6-8 °C. La fermentazione ha luogo in vasche d’ acciaio a temperatura controllata per 10 giorni circa.

Vino Biologico.
Gradazione alcolica: 12,5% vol
Ph (a 20 °C): 3,24
Anidride solforosa totale: 65-85 mg/l
Residuo zuccherino: 1,8 g/l
Contiene solfiti

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TASI è una linea di vini che nasce dall’incontro di due storie: quella di Tenuta Le Cave e quella di Fasoli Gino.

Tenuta Le Cave è un progetto che viene da lontano, portato avanti da un gruppo di persone fantastiche che negli ultimi 15 anni ha trasformato una vecchia cava di Italcementi, che stava per essere convertita in discarica di rifiuti tossici, in una fattoria biologica con uno splendido wine relais.

Fasoli Gino è una cantina con 100 anni di storia, oltre 30 dei quali dedicati all’agricoltura biologica. Vini straordinari, sia per la qualità sia per i caratteri distintivi unici.
In dialetto veneto, ‘tasi’ significa ‘taci, stai zitto’, ed è un invito un po’ scherzoso a godere del buon vino con leggerezza e in buona compagnia, perché non ci piacciono i pesticidi, la dottrina fine a se stessa e le persone che si prendono troppo sul serio.

Leggi l’intervista a Mattia Cristofoli, appassionato produttore di vini che, insieme ad altri due giovani agricoltori-imprenditori, Michele Zorzi e Matteo Fasoli, nelle terre dell’Amarone, al limitare del Parco Naturale della Lessinia, ha dato vita ai vini TASI.