Miele
Il miele di api è un alimento prodotto dalle api a partire dal nettare e dalla melata, una sostanza zuccherina prodotta da insetti che assorbono linfa dalle piante per vivere e moltiplicarsi.
In Italia vi è una straordinaria varietà di fiori, e vengono commercializzati circa 20 mieli uniflorali, ad esempio miele di Tarassaco, di Acacia, di Castagno, di Agrumi, di Corbezzolo, di Sulla, di Tiglio, di Rododendro.
La composizione del miele è complessa.
I suoi componenti sono oggetto di ricerche e analisi, e non sono ancora completamente noti: sono state identificate più di 300 molecole, ma accade che ne venga scoperta una nuova.
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L’analisi organolettica del miele è in grado di fornire utili indicazioni per la determinazione dell’origine botanica; inoltre, è un valido strumento per valutare lo stato di conservazione, la presenza di alcune sostanze contaminanti, e altri elementi che indicano la qualità del miele. Scopri come effettuarla!
Il miele di acacia (o robinia) è un miele monofloreale. Scopri di più su caratteristiche organolettiche, abbinamenti, come riconoscerne la qualità