Agricola del Sole | Condimento di fave e cicorie 180 g

Il Condimento di Fave e Cicorie è un prodotto tipico della tradizione gastronomica pugliese.
È un condimento nutriente e saporito. Le fave sono un legume ricco di proprietà benefiche, e la cicoria è verdura povera eppure nobile e saporita.
Gustorotondo, shop online di cibi artigianali di alta qualità, ha scelto il condimento di fave e cicorie Agricola del Sole per il sapore piacevole e per la qualità.

Pronto per essere riscaldato, il Condimento di fave e cicorie Agricola del Sole è ottimo per condire una minestra a base di riso e piatti a base di legumi; provalo anche insieme a fette di pane casereccio abbrustolite e come condimento di un piatto di orecchiette!

Fave e cicoria (chiamata anche catalogna) fanno parte dei sapori della tradizione del meridione d’Italia, racchiusi in ricette che per i contadini meridionali del secolo scorso erano due ingredienti alla base dell’alimentazione, per il loro apporto di nutrienti nobili e complementari.

Il duo fave e cicoria rappresentava un pasto completo, una sorta di vellutata densa da accompagnare col pane, abbondante olio, aglio e un buon bicchiere di vino.
Scopri di più su fave e ciocorie: un binomio che sa di campagna e tradizione!

Tra i vari contendenti italiani del primato dell’origine di fave e catalogna spicca tra tutti la Puglia, dove la “Ncapriata Pugliese” sposa i due ingredienti e ne raccoglie la sintonia di sapori. La Puglia è l’unica regione a riconoscere questo piatto tipico come prodotto agroalimentare tradizionale, e preferibilmente chiama catalogna questa verdura versatile.

Fave secche sgusciate 70%, acqua, cicoria 11%, cipolla, olio di oliva, sale, aglio.

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Agricola del Sole coltiva appezzamenti sparsi fra gli spazi sterminati e splendidi dell’altopiano collinare carsico delle Murge, il cui clima, per l’influenza delle correnti marine e di quelle montane, è tipicamente mediterraneo, e produce con notevole attenzione a tutte le materie prime.

I terreni sono localizzati nelle zone agricole di Minervino Murge, Andria, Ruvo di Puglia e Trani, rientranti nel Parco Nazionale dell’Alta Murgia.
Fondato nel 2004, il Parco Nazionale dell’Alta Murgia – secondo alcuni dal latino « Murex» (murice), toponomastico mediterraneo per indicare la superficie di una roccia dentata, tagliente, appuntita dall’erosione – si estende fra le provincie di Bari, Barletta, Andria e Trani.
Il parco comprende circa 68.000 ettari di territorio, ed è straordinariamente ricco di specie vegetali sottoposte a tutela: finora ne sono state censite circa 1.500, ovvero il 25% delle specie presenti sull’intero territorio nazionale.

Francesco, Mimmo, Pasquale e Cardenia Casillo, i fratelli che hanno fondato Agricola del Sole, hanno una storia familiare che percorre 50 anni nell’agricoltura: nel 1958, infatti, Vincenzo Casillo iniziò l’attività molitoria a Corato, in provincia di Bari.Da allora, una lunga strada ha portato il Gruppo Casillo a essere leader mondiale nelle attività di selezione, movimentazione, miscelazione, trasformazione e commercializzazione del grano duro.