Agricola del Sole | Orecchiette di grano arso 500 g

Tipicamente abbinate al condimento alle cime di rapa, grazie alla forma concava le orecchiette trattengono al meglio ogni genere di condimento, sia a base di carne sia a base di verdure. Provale con il condimento alle cime di rapa Agricola del Sole e anche condite in modo semplice, con un poco di olio extravergine di oliva e di Parmigiano Reggiano, in modo da assaporare il loro sapore particolare.

Semola di grano duro, semola di grano duro tostato, acqua.

Valori medi per 100 g di prodotto:

• Valore energetico kJ: 1495 – kcal: 353
• Grassi: 1,9 g
  • di cui acidi grassi saturi: 0,6 g
• Carboidrati: 71,5 g
  • di cui zuccheri: 3,6 g
• Fibra Alimentare: 2,2 g
• Proteine: 11,3 g
• Sale: 0,01 g

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• Paese di coltivazione del grano: Italia, UE e non UE
• Paese di molitura: Italia
• Prodotto nello stabilimento di via Mottola – 70011 Alberobello (BA)

Le orecchiette pare che esistano dalla notte dei tempi. Il poeta latino Varrone cita un tipo di pasta dalla forma tonda e convessa, mentre lo scrittore napoletano Gianbattista del Tufo nel 1500 inserì gli strascinati nella tradizione barese.
Nello stesso periodo, nella chiesa di San Nicola di Bari, in un documento notarile si cita il proprietario di un panificio che indica la dote della figlia consistente nella capacità di preparare le orecchiette.
Puglia e Basilicata, a oggi, si contendono il primato nella preparazione delle orecchiette tradizionali.

Agricola del Sole coltiva appezzamenti sparsi fra gli spazi sterminati e splendidi dell’altopiano collinare carsico delle Murge, il cui clima, per l’influenza delle correnti marine e di quelle montane, è tipicamente mediterraneo, e produce con notevole attenzione a tutte le materie prime.

I terreni sono localizzati nelle zone agricole di Minervino Murge, Andria, Ruvo di Puglia e Trani, rientranti nel Parco Nazionale dell’Alta Murgia.
Fondato nel 2004, il Parco Nazionale dell’Alta Murgia – secondo alcuni dal latino « Murex» (murice), toponomastico mediterraneo per indicare la superficie di una roccia dentata, tagliente, appuntita dall’erosione – si estende fra le provincie di Bari, Barletta, Andria e Trani.
Il parco comprende circa 68.000 ettari di territorio, ed è straordinariamente ricco di specie vegetali sottoposte a tutela: finora ne sono state censite circa 1.500, ovvero il 25% delle specie presenti sull’intero territorio nazionale.

Francesco, Mimmo, Pasquale e Cardenia Casillo, i fratelli che hanno fondato Agricola del Sole, hanno una storia familiare che percorre 50 anni nell’agricoltura: nel 1958, infatti, Vincenzo Casillo iniziò l’attività molitoria a Corato, in provincia di Bari.Da allora, una lunga strada ha portato il Gruppo Casillo a essere leader mondiale nelle attività di selezione, movimentazione, miscelazione, trasformazione e commercializzazione del grano duro.