TASI | Garganega Spumante Brut Bio 0,75 l

Il cuore della produzione dei vini Tasi è una vecchia cava di marna situata nella Val d’Illasi (Verona), abbandonata alla fine degli anni ‘70 e riconvertita in vigneto.

Nella produzione del vino, Michele, Matteo e Mattia si ispirano a 5 principi:

• Autenticità: il vino deve essere un’espressione rappresentativa del territorio e del vitigno
• Sostenibilità: il vino deve essere vivo frutto di un’ ambiente sano e, come tale, dev’essere trattato senza manipolazioni che lo snaturino e/o ne riducano la vitalità
• Artigianalità: il vino dev’essere fatto con passione ed attenzione ad ogni singolo dettaglio
• Unicità: il vino non deve inseguire le mode, ma essere espressione unica e libera di una vigna e della filosofia di chi ci lavora
• Condivisione: ci dev’essere una ragione per cui in una bottiglia ci sta più di un bicchiere.

La Garganega Spumante Brut TASI è un vino elegante, fresco e persistente, con un perlage delicato.
Il colore è giallo paglierino con tenui riflessi verdognoli, e ha un elegante profumo di fiori di campo.
Al palato, la lieve dolcezza iniziale è seguita da una leggera nota amarognola.

La Garganega Spumante Brut Bio TASI è ottima come aperitivo e per accompagnare primi piatti e pietanze a base di pesce.

Il suolo è limoso‐sabbioso, pianeggiante, a medio impasto.
Le uve (100% Garganega) sono allevate con il sistema della pergola corta veronese.
La vendemmia è effettuata a mano all’inizio del mese di settembre.

La vinificazione ha inizio con una pigiatura soffice. La prima fermentazione avviene in vasche di acciaio alla temperatura di 15-17° C per circa 10-12 giorni. La seconda fermentazione avviene in autoclave, per almeno 90 giorni. Terminata la fermentazione il vino rimane sui lieviti per 20 giorni; movimentazioni giornaliere ne arricchiscono il corpo, esaltandone profumi e struttura.

Vino Biologico.
Gradazione alcolica: 12% vol
Contiene solfiti

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TASI è una linea di vini che nasce dall’incontro di due storie: quella di Tenuta Le Cave e quella di Fasoli Gino.

Tenuta Le Cave è un progetto che viene da lontano, portato avanti da un gruppo di persone fantastiche che negli ultimi 15 anni ha trasformato una vecchia cava di Italcementi, che stava per essere convertita in discarica di rifiuti tossici, in una fattoria biologica con uno splendido wine relais.

Fasoli Gino è una cantina con 100 anni di storia, oltre 30 dei quali dedicati all’agricoltura biologica. Vini straordinari, sia per la qualità sia per i caratteri distintivi unici.
In dialetto veneto, ‘tasi’ significa ‘taci, stai zitto’, ed è un invito un po’ scherzoso a godere del buon vino con leggerezza e in buona compagnia, perché non ci piacciono i pesticidi, la dottrina fine a se stessa e le persone che si prendono troppo sul serio.