Descrizione
SALA CEREALI: UNA STORIA DI QUALITÀ E TRADIZIONE
Sala Cereali ha sede a Sondrio, città situata al centro della Valtellina, ampia vallata che corre nel cuore delle Alpi, tra l’Italia e la Svizzera, per quasi 200 Km.
È stata fondata nel 1906 ed è considerata una delle realtà più rappresentative dell'enogastronomia valtellinese.
Fin dalla fondazione opera nel settore dei cereali, una delle principali risorse alimentari della Valtellina.
Nel 1969 Luigi Sala brevettò la produzione dei pizzoccheri essiccati, consentendone la lunga conservazione e pemettendo che fossero gustati anche in luoghi lontani.
Le materie prime, fra le quali cereali e legumi, sono selezionate con cura, e sia la fase di produzione sia quella di confezionamento sono seguite con speciale attenzione.
SALA CEREALI E IL TERRITORIO
La produzione di Sala Cereali è in buona parte legata alle caratteristiche del territorio e alle sue tradizioni.
Il territorio della Valtellina, interamente montuoso, è assai vario. La quota più bassa – circa 200 metri sul livello del mare – si trova alla sommità del Lago di Como; da qui la valle sale, fino a raggiungere i 4000 metri del Pizzo Bernina, offrendo molteplici paesaggi, diversità di flora e fauna, differenze nelle colture, nelle abitazioni, nelle tradizioni, nelle abitudini e nei dialetti. L’ampio e soleggiato fondovalle, coltivato a foraggio e mele, è contornato da vigneti e boschi che, più su, lasciano spazio ad alpeggi e praterie d’alta quota e, oltre, alle maestose cime e ai ghiacciai.
Molteplici parti della Valtellina appartengono oggi ad aree protette: troviamo ad esempio zone appartenenti al Parco Regionale delle Orobie Valtellinesi, con vette tra i 2000 e i 3000 metri di altitudine, camosci, stambecchi, marmotte, galli cedroni e aquile; aree facenti parte del Parco Nazionale dello Stelvio; monumenti naturali, come quello della Cascata dell’Acquafragia.
LA ZUPPA DI LEGUMI
La Zuppa di legumi riscopre il gusto delle antiche zuppe contadine. È preparata con fagioli e lenticchie di diverse varietà selezionati con cura e dosati in modo da ottenere piatti semplici, saporiti e genuini. Oltre che da sola, è ottima insieme a pasta, riso, orzo o farro. Prima della cottura, necessita di ammollo per 8 ore.
INGREDIENTI
Lenticchie verdi, fagioli borlotti, fagioli dell'occhio, fagioli neri, fagioli rossi, lenticchie rosse decorticate, piselli spezzati decorticati, fave spezzate decorticate.
Può contenere tracce di glutine e soia.
ZUPPA DI LEGUMI SALA CEREALI: VALORI NUTRIZIONALI
Valori medi per 100 g di prodotto:
- Energia: 327 kcal (1368 kj)
- Grassi: 1,47 g
- di cui acidi grassi saturi: 0,28 g
- Carboidrati: 54,80 g
- di cui zuccheri: 2,22 g
- Fibre: 20,39 g
- Proteine: 23,19 g
- Sale: 0,018 g
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