RICETTE SEMPLICI DEL RISOTTO AL POLLO: COME FARE QUESTO PIATTO MOLTO APPREZZATO ALL’ESTERO

La ricetta del risotto al pollo non è molto conosciuta in Italia. Molti dei clienti del nostro webstore Gustorotondo che acquistano dall’estero prodotti enogastronomici, consultando il nostro blog Storie di gusto ci hanno chiesto consigli sulla preparazione del risotto italiano con il pollo. Si tratta di una pietanza molto comune in Inghilterra e in Centro America dove questo abbinamento è molto amato e ci sono tante varianti che utilizzano diverse parti dell’animale. Il riso viene ad esempio preparato:

• con fegatini di pollo;
• con fegatini e durelli di pollo;
• con fegatini di pollo e zafferano;
• con ventrigli di pollo;
• con petto di pollo e verdure;
• con rigaglie di pollo;
• con pollo e funghi;
• con pancetta;
• con piselli.

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Vediamo innanzitutto la ricetta base per cuocere un buon risotto al pollo a cottura lenta calcolando gli ingredienti per 4 persone. Occorrono:

• 1,2 kg di pollo tagliato a pezzi,
• 1 tazza e mezzo di riso,
• 2 cipolle tritate,
• 3 spicchi d’aglio,
• 1 pomodoro a pezzetti,
• 3 tazze di acqua,
• 1 bustina di zafferano,
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe nero.

Soffriggere nell’olio le cipolle e l’aglio aromatizzando con il pepe. Aggiungere il pomodoro e lasciar stufare. Aggiungere l’acqua, lo zafferano, il pollo e per ultimo il riso dopo averlo sciacquato. Coprire e lasciar cuocere a fuoco lentoe mescolare di tanto in tanto durante la cottura.

Vediamo nel dettaglio la preparazione della ricetta del risotto con pollo e funghi, una delle più popolari. Questa somiglia molto alla ricetta del risotto al chorizo, ma la salsiccia viene sostituita dal pollo tritato o a pezzetti. Il riso con il pollo e i funghi champignon è un primo piatto gustoso che si può preparare tutto l’anno visto che i funghi si possono trovare sempre. La carne di pollo conferisce al piatto un sapore più delicato rispetto all’abbinamento con la salsiccia.

All’estero inoltre si usa anche combinare i due tipi di carne escludendo i funghi, in una riccaricetta di risotto al pollo e chorizo.

Si comincia preparando innanzitutto un litro di brodo vegetale con una carota, una patata, un sedano e una cipolla. Si lavano 150 grammi di funghi e si tagliano a fettine. Si tagliano 150 grammi di filetto di pollo a dadini. In un tegame si soffrigge in poco olio una cipolla affettata, uno spicchio d’aglio intero, un rametto di prezzemolo e la carne a fuoco lento per 4-5 minuti. In seguito, si aggiungono i funghi. Si mettono sale e pepe e si lascia evaporare l’acqua dei funghi. Si aggiunge mezzo bicchiere di vino bianco e si fa sfumare. Poi si uniscono 200 grammi di riso carnaroli facendolo tostare per un minuto, quindi si aggiunge il brodo poco alla volta girando di tanto in tanto. A cottura quasi ultimata si mettono 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato e una noce di burro.

Tagliare a dadini 3 petti di pollo e 350 grammi di chorizo e cuocerli in una padella. Far rosolare una cipolla grande tritata in un tegame con poco olio d’oliva e un pizzico di sale. Aggiungere 400 grammi di Riso Carnaroli e farlo tostare. Unire un bicchiere scarso di vino bianco e appena è evaporato unire poco alla volta 1.5 litri di brodo di pollo mescolando continuamente. Quando il riso è cotto, toglierlo dal fuoco e mantecare aggiungendo 80 grammi di parmigiano grattugiato, pollo e chorizo. Infine, regolare di sale e pepe.

Il pollo si può sfruttare anche in altri modi per insaporire un risotto. Nel periodo autunnale ad esempio una buona idea può essere quella di aggiungere del pollo alla classica ricetta italiana del risotto alla zucca. Il risotto zucca e pollo non è molto conosciuto all’estero e ai lettori internazionali consigliamo di tentare questo esperimento culinario. Se si preferisce avere solo un retrogusto di carne, si può anche optare per un risotto con brodo di pollo. Infine, un’altra proposta fresca ed estiva è quella del risotto al pollo e limone, un piatto molto semplice da preparare.

Una particolarità è che in America spesso la carne da utilizzare nella preparazione del primo piatto viene cotta arrosto invece che in padella. Sul web si trovano infatti molte ricette del risotto con pollo arrosto.

https://www.risotto.us/

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